Yöresel Yemekler | 1001 Yemek Tarifi

Yöresel Yemekler05 Oca 2008 05:20 am

Malzemeler:
1 su bardağı düğü (ince bulgur),
1 su bardağı göce,
1 adet büyük boy soğan,
2 yemek kaşığı tereyağı,
1 yumurta,
2 yemek kaşığı un,
1 yemek kaşığı kuru nane
Sosu icin: 1 su bardağı süzülmüş koyun yoğurdu,
2 diş sarımsak.
Yapılışı: Düğü ile göce, sıcak suyla ıslatılır, kuru nane ufalanır ve bir müddet dinlendirilir. Bu malzemeler yoğrulurken 2 yemek kaşığı un ve 1 yumurta ilave edilir. Avuç içinde küçük küçük köfTlfer yapılır. Kaynayan suda haşlanır. Üzerine önce sarmısaklı yoğurt sonra da yağla kavrulmuş soğanlı sos dökülür.

Yöresel Yemekler05 Oca 2008 05:17 am

Mercimekli Bükme

Malzemeler:
Hamur İçin: 1,5 kg un,
1 fincan sirke,
1/2 kg.ayçiçek yağı,
125 gr İçyağı,
haşhaş ezmesi,
tuz ve su.
İçi İçin:
2 su bardağı mercimek,
1 adet orta büyüklükte soğan,
tuz ve karabiber.
Yapılışı:
Mercimekler haşlanır, soğanlar küçük küçük doğranır, kavrulur. Haşlanan mercimeklere yağda kavrulan soğan, karabiber ve tuz eklenerek karıştırılır ve soğumaya bırakılır.
Un, sirke, tuz ve su karıştırılarak kulak memesi kıvamında yoğurulur. Yoğurulan hamur iki eşit parçaya bölünerek bezeler elde edilir.
Bezeler oklava ile açılır. Yufka gibi açılan hamurun üzeri eritilmiş içyağı (ayçiçek yağı ile karıştırılmış iç yağı) ile yağlanır, ezilmiş haşhaş (ayçiçek yağı ile karıştırılmış haşhaş ezmesi) sürülür ve açılan hamur katlanır. Rulo hale getirilir, küçük kare parçalara kesilir.
Küçük hamur bezeleri oklava ile yuvarlak açılır. Ortasına uzunlamasına mercimek içi konulur. Kenarlar mercimek üzerine katlanır. Ters çevrilerek yağlanmış tepsiye sıralanır. Daha önceden ısıtılmış fırında pişirilir.

Yöresel Yemekler05 Oca 2008 05:08 am

Keşkek

Malzemeler:
1 kg kabuğu soyulmuş ve yıkanmış buğday (göce) ,
1 kg kemikli yağlı et, 1 kg lola (but) kemiği,
1 su bardağı nohut
Yapılışı:
Keşkeklik buğday kemikler, kemikli et ve nohut ile birlikte yeteri kadar su ilave edilerek toprak çömleğin içine konur. Çömlek, akşama kadar ekmek pişiren mahalle fırınına akşam üzeri konur. Çömlek, fırında sabaha kadar ağzı kapalı kalır. Sabah fırından alınır. Çömleğin içinde kemiklerle, kemikli et çıkartılır, etler kemikten sıyrılır. Etler tekrar çömleğin içine konur, tahta kepçeyle keşkek iyice çevrilerek (dövülerek) karıştırılır. Servis yapılırken tereyağı ve kırmızı biber ilâve edilir.

Yöresel Yemekler09 Ara 2007 08:50 am

Manisa Kebabı

-500 g kuşbaşı et
-2 orta boy havuç
-2 orta boy patates
-200 g bezelye
-2 orta boy soğan
-2 diş sarımsak
-2 orta boy domates
-4 tane sivribiber
-1litre su
-50 gram margarin
-Kekik ve tuz
Krep Icin Malzeme
-½ su bardağı un
-1 su bardağı süt
-1 yumurta
-1 dal maydanoz
-1 dal dereotu
-Tuz
Soğanları ince kıyın, margarinle pembeleşinceye kadar kavurun. Havuçları ince ince dilimleyin, etlerle birlikte soğanlara ekleyin, 20 dakika kadar pişirin. Üzerine 5 su bardağı su, patates, bezelye, sarımsak ve tuz koyarak 45 dakika kaynatın.
İyice pişen malzemeleri süzgeçten geçirip bir tepsiye yayın, üzerine kekik serpip suyunu çekmesi için 10 dakika 180 derece fırında pişirin.
Krep için un, yumurta, süt ve tuzu iyice çırpın. Karışıma en son ince kıyılmış maydanoz ve dereotunu ekleyin. Teflon tavada ince krepler yapın.
Hazırladığınız krepleri bir kaseye oturtun, ,içine etli harcı yerleştirin, bohça şeklinde katlayıp, ters çevirerek tepsiye dizin, üzerlerine birer dilim domates koyarak 180 derece fırında 10 dakika pişirin, sıcak servis yapın.

Yöresel Yemekler07 Kas 2007 01:30 pm

Kara Lahana Dolması (Etli)

Malzemeler
- 3 demet kara lahana
- 250gr. kiyma
- 2 sogan
- 1 kahve fincani pirinc
- 1/2 demet maydanoz
- 2 yemek kasigi domates salcasi
- 1 yemek kasigi yag
- Tuz, karabiber

Kara lahanalar saplarindan ayrilir.Kaynar suda 4-5 dakika haslanir.Soguk suya tutulup suyu suzulur.
Bir kabin icine ince kiyilmis sogan, kiyma,maydanoz, pirinc, 1 yemek kasigi domates salcasi, tuz,karabiber ve yarım bardak su katilip iyice karistirilir.
Lahana yapraklari acilip icine bir miktar ic konulup sarilarak kucuk dolmalar yapilir.
Tencereye yag, domates salcasi konup eritilir. Dolmalar ve 2 su bardagi su konularak yapraklar yumusayincaya kadar pisirilir

Yöresel Yemekler07 Kas 2007 12:28 pm

Fasulye Turşusu (Karadeniz)

Malzemeler
- 3 kg’lik bir kavanoz
- 2 kg taze fasulye
- 4 adet yesil sivribiber
- 4 dis sarimsak
- 1 su bardagi kaya tuzu
- 4 su bardagi su
- 1 çay bardagi sirke

2 kg taze fasulyeyi yikayip, ayiklayin. Biraz su ilave ederek çok hafif haslayin.
Tencereden alip, suyunu süzdükten sonra sogutun
3 kg’lik kavanozun içine önce fasulyelerin bir kismini yerlestirin. Aralarina 1 adet sivribiber ve 1 dis sarimsak koyun. Tekrar fasulye yerlestirin. Bu sekilde dizerek malzemeleri bitirin.
4 su bardagi suyun içinde 1 su bardagi kaya tuzunu eritin. 1 çay bardagi sirkeyi de karistirin. Hazirladiginiz bu karisimi tursunun üzerine dökün.
Kavanozun agizini sikica kapatin. Serin bir yerde 10-15 gün bekletin. Daha sonra kavanozu açip, tursuyu tüketebilirsiniz

Yöresel Yemekler07 Kas 2007 12:23 pm

Akçaabat Köftesi

Malzemeler
- 1 kg. kıyma,
- 100 gr. Peksimet
- 1 diş sarımsak,
- 1 çay kaşığı karabiber,
- Tuz

Yukarıdaki malzemeler karıştırılarak köfte halinde bir kaba biriktirilir. Köfteler kaptan alınarak ızgarada pişirilir ve sıcak halde servis yapılır

Yöresel Yemekler07 Kas 2007 12:22 pm

Balık Pilakisi (Karadeniz)

Malzemeler
- 3 patates
- 2 domates
- 2 sogan
- 2 yesil biber
- 2 dis sarimsak
- 1-2 defne yapragi
- 1 limon
- 1 kahve fincani zeytinyagi
- 5-6 dal maydanoz
- Tuz karabiber
- 1 su bardagi salcali su

Fırın tepsisine patatesler soyularak enine dilimlenip koyulur. Ustune temizlenip dilimlenmis baliklar, dilimlenmis biberler, dogranmis sogan, dogranmis domates ve defne yapragi, tuz, karabiber, sarimsak konur.
1 bardak salcali su ilave ederek orta hararetli firinda sebzeler yumusayincaya kadar pisirilir.
Üstune limon suyu sıkılır ve maydanoz dilimleri ekleyip servis yapilir

Yöresel Yemekler07 Kas 2007 12:18 pm

Fındık Ezmesi (Acılı) Karadeniz

Malzemeler
- 2 su bardağı ince çekilmiş fındık
- Yarım bayat ekmek içi
- 3 diş sarımsak
- Yarım su bardağı fındık yağı
- 250 gr beyaz peynir
- 1.5 çay kaşığı nane
- 1.5 çay kaşığı köfte baharı
- 2 çorba kaşığı domates salçası
- 1 çorba kaşığı pulbiber
- 1 çay kaşığı kimyon
- Tuz

Sarımsakları soyup ezin. Beyaz peyniri ufalayın. Ekmek içini ıslatıp sıkın ve ufalayın.

Çekilmiş fındık, sarımsak, ekmek içi, peynir, salça, köfte baharı, nane, tuz, pulbiber ve kimyonu bir kapta iyice karıştırıp yoğurun. Fındık yağını azar azar ekleyip tekrar yoğurun. Ezmeyi servis tabağına alın.

Yöresel Yemekler kategorisindeki butun tarifler

Aylik Arsiv

Kategoriler

Ara:

viagra anxiety

viagra how it works

taking viagra woman,

viagra how it works

Natural Viagra Substitutes

Cheapest Viagra Prices

Confidential Overnight Shipping Viagra Overnight

cheap gerneric viagra

Alternative To Viagra

cheap gerneric viagra

generic viagra levitra and cialis pills

cheap gerneric viagra

taking viagra after the expiration date

taking viagra woman,

taking viagra woman,

Ecstacy And Viagra

Viagra Buy

Does Viagra Really Work

taking viagra woman,

taking viagra woman,

Viagra Logo

generic viagra levitra and cialis pills

generic viagra levitra and cialis pills

taking viagra woman,

cheap gerneric viagra