1001 Yemek Tarifi » Pilavlar

Sebzeli Pilav

admin — Thu, 10 Sep 2009 10:28:35 +0000

Sebzeli Pilav için malzemeler:
2 yemek kaşığı tereyağı
1 adet tavuk bulyon
1 su bardağı pilavlık pirinç
2 su bardağı su
Kimyon, tarçın, tuz
1 kavanoz garnitür
Minik koçan mısır

Tereyağını tencereye alıp erittikten sonra, bulyonu ilave edin. Bulyon eriyince, yıkayıp süzdüğünüz pirinci tencereye ekleyin ve kavurun. Rengi değiştiğinde, üzerini geçecek kadar su ilave edin ve tencerenin kapağını kapayın. Bir- iki taşım kaynadıktan sonra, garnitür, mısır, tarçın, kimyon ve tuzu ilave edip 5 dakika pişirin. Dinlendirip servis yapın.

Beşamel Soslu Börek

admin — Fri, 23 Jan 2009 00:37:45 +0000

Malzemeler:
3 adet yufka,
1 adet tavuk göğsü,
1 adet yumurta.

Beşamel sos için:
1 su bardağı tavuk suyu,
1 su bardağı süt,
1 adet yumurta,
2 yemek kaşığı un,
3 yemek kaşığı tereyağ,
1 tatlı kaşığı tuzot,
1 çay kaş.kırmızı pul biber,
1 kase galeta tozu.
Tarifi:
Tavuğu haşlayıp küçük parçalar halinde didikleyin. Sos için tereyağ ve unu hafif pembe kavurun. Süt ve tavuk suyunu ilave ederek muhallebi kıvamında pişirin. Ateşten alıp ılınınca yumurtayı kırıp iyice karıştırın. Tavuk etleri, pul biberi ve tuzotu ekleyin. Yufkaları 4 parçaya bölerek üzerine beşamel soslu tavuktan sürün. Galeta tozuna bulayın. Yağlanmış fırın tepsisine dizin. 200 derece fırında 30 dakika pişirin.

Patetesli Börek

admin — Fri, 23 Jan 2009 00:17:10 +0000

Malzemler:
      - 3 adet yufka,
      – 6 adet patates,
- 250 gr. kaşar peyniri,
– 1 çay bardağı süt,
- Tuz, kırmızı pul biber,
      – 2 adet yumurta,
     -2 su bardağı kızartmak için sıvıyağ.
Tarifi:
Patatesi haşlayıp püre haline getirin. Süt, rendelenmiş kaşar peyniri, tuz ve kırmızıpul biber ekleyip karıştırın. Yumurtaların sarısını beyazından ayırın. Sarıları püreye katın. Yumurta beyazlarını çırpın. Yufkaları ortadan ikiye kesin. Düz kısmına püre koyun. Yuvarlak kenarlarına yumurta beyazı sürün. Rulo hilane getirin. 5 cm. eninde kesin. Kızdırılmış yağda kızartın.

Tavuklu Pilav

admin — Tue, 30 Dec 2008 00:21:07 +0000

Malzemeler
- 2 bardak pirinç
- 3 bardak tavuk suyu
- 2 çorba kaşığı margarin
- 1/2 ( yarım ) tavuk
- Tuz
Tarifi
Bir tencerede 3 bardak su ile tavuğunuzu haşlayın. Tavuk iyice haşlandıktan sonra parçalara bölüp bir tarafa da bırakın.

Sonra 2 bardak pirinci ayıklayıp yıkayın, üzerini geçecek kadar su koyup, tuz ilave ederek 20-25 dakika ıslatın. Sonra pirincin duru suyu çıkıncaya kadar iyice yıkayın.
Bir tencereye margarin koyup hafif kızdırın, sonra buna 3 bardak tavuğu haşladığınız suyu, pirinçleri, parçalara bölünmüş tavuğu ve tuzu ilave edin ve pirinçler suyunu çekene kadar önce kuvvetli sonra kısık bir ateşte pişmeye bırakın. Pirinçler suyunu çekince yarım saat demlendirip servis yapın.

Ev Baklavası

admin — Sat, 20 Dec 2008 00:32:27 +0000

Malzemeler:
Şerbeti için:
- 5 su bardağı şeker,
- 3,5 su bardağı su,
- yarım limon suyu.
Hamuru için:
- 4 su bardağı un,
- 1 su bardağı ılık süt,
- 1 paket kabartma tozu,
- 100 gr erimiş tereyağı,
- 1 yumurta,
- 250 gram dövülmüş ceviz,
- 3 paket (500 gr) buğday nişastası,
- 150 gram eritilmiş kızgın tereyağı.

Tarifi:
Poğaça hamuru kıvamında yumuşak bir hamur yapın.
15-20 dk dinlendirin. Sonra hamuru 3 eşit parçaya ayırın. Her parçadan 16-18 adet küçük parçalar koparın. Elinizle ceviz şekli verin. Her küçük bezeyi merdane ile bir yemek tabağı büyüklüğünde açın. Aralarına bolca nişasta serperek 16 veya 18 parçayı üst üste koyun. En üsttekine nişasta serpmeyin. Böylece 16′lı veya 18′li 3 grup elde edin. Yuvarlak bir fırın tepsisini yağlayın. Dikdörtgen tepsinin içine de yuvarlak açtığınız hamuru koyabilirsiniz. 16′lı grubu alıp merdane ile tepsinin genişliğinde açın. Bunu tepsiye serip üstüne ceviz içinin yarısını serpin. İkinci grubu da açıp üzerine serin. Kalan cevizleri bunun üzerine serpin. Son grubu açıp en üste serin. Tepsideki yufkaları baklava dilimi şeklinde dilimleyin. Üzerine -her yanına değecek biçimde- 150 gr kızgın tereyağı gezdirin. 200 C fırında üzeri kızarana kadar pişirin. Fırından çıkartıp baklavayı soğutun. Şerbet ılık, baklava soğukken şerbeti tepsinin üzerine gezdirin. 4-5 saat sonra servis yapın.

Azerbeycan Pilavı

admin — Fri, 28 Nov 2008 18:31:13 +0000

Malzemeler:
- 2 su bardağı pirinç,
- 4 bardak su ( veya et suyu ),
- 1 yemek kaşığı margarin,
- Dere otu,
- 1 kilo kadar iç bakla,
- 1 tatlı kaşığı un,
- 1 adet limon suyu,
- Tuz ve karabiber.
Tarifi:
Bakların üstündeki kalın kabuğu soyup, yıkayınız.
Pirinci ayıklayıp, tuzlu su ile yıkayınız. Bir tencereye 1 kaşık yağı, unu koyup hafifce kavurun.
Sonra limon suyunu, tuzu ve iki bardak suyu koyup baklaları içine atıp orta hararetlı ateşde baklalar yumuşayıncaya kadar pişirin.
Daha sonra baklaların üzerine pilav suyunu 4 bardak su ( veya aynı miktarda et suyu ) koyunuz, kaynayınca pirinci ilave edin, tuzunu ekleyip bir kere karıştıp, normal pilav tekniğine göre pişiriniz. Suyunu çekince ocağı kapatıp demlendirin. İnce kıyılmıs dere otunu ve karabiberi katıp bir kere karıştırdıkdan sonra servis tabaklarına alın. Sıcak servis yapın.

Mantarlı Pilav

admin — Fri, 28 Nov 2008 18:17:05 +0000

Malzemeler:
- 2 bardak pirinc,
- 4 bardak su ( et veya tavuk suyu),
- 2 yemek kasigi margarin,
- 200 gram mantar,
- 1 adet limon,
- Tuz ve karabiber.
Tarifi:
Mantarin sapka ve sap kisimlarini bir bez
yardimi ile guzelce yikayiniz, findik buyuklugunde parcalara kesiniz. Bir kaba koyup 1 limon suyu sıkıp ateşe koyun.
Kendi bıraktığı suyu çekene kadar hafif ateşde pişirin.
Sonrası sade pirinç pilavı yapar gibi, pirinçleri suya koyarken bu yarı haşlanmış mantarları da tencereye ekleyin.

Alaca Pilav

admin — Tue, 25 Nov 2008 15:33:23 +0000

Malzemler:
- Yarim su bardağı nohut,
- 3 su bardağı Tavuk suyu,
- 1 su bardağı Malatya Pilavlık Bulgur,
- 1 su bardağı Pirinç ,
- 2 tatlı kaşığı Pirinç,
- 8 yemek kaşığı Tereyağı,
- Karabiber 1 tatlı kaşığı.
Tarifi:
Nohut yıkanır, akşamdan 1 su bardağı su ile ıslatılır ve ertesi gün 1 su bardağı su daha ilave edilerek basınçlı tencerede haşlanır.Yada tavuk ile birlikte haşlanabilir.Tavuk suyu kaynatılır.Bulgur,pirin.tuz ve nohut ilave edilir.Önce orta ,sonra hafif ateşte pişirilir.Pirinç ve bulgur suyunun çekip göz olunca ocak kapatılır.Yağ eritilerek pilavın üzerine dökülür.,peçete örtülür ve tencerenin kapağı kapatılarak 20 dakika demlendirilir. Üzerine karabiber ekilerek servis yapılır.

Nohutlu Pilav

admin — Mon, 03 Nov 2008 10:52:40 +0000

Malzemeler:

- Yarım su bardagi haslanmis nohut,

- 2 su bardagi pirinç,

- Sıvı Yağ,

- 1 yemek kasigi tereyagi,

- Kaynar su,

- Tuz ve karabiber

Tarifi:

Pirincleri derin bir kabin icine alin ve uzerini gececek kadar kaynar su ve 3-4 yemek kasigi tuz atin. Bu sekilde 1 saat bekletin pirincleri. Sonra bol suda yikayin ve suzun. Pilav tenceresine biraz sivi yag ve 1 yemek kasigida tereyagi koyup, eritin. Pirincleri bir iki sefer cevirip, yagla ters yuz edin. Haşlanmış nohutları ilave edin. Uzerine 3 su bardagi kaynar su ekleyip, tuzunu ayarlayın. Kısık ateşte suyunu çekene kadar pisirin. Pilav piştikten sonra üzerine bez veya kağıt peçete örtüp, kapağını kapatın ve 15 dakika dinlendirdikten sonra servis yapin.

Piliç Etli Mantar Güveci

admin — Mon, 20 Oct 2008 00:08:41 +0000

Malzemeler:
- 1 Tatlı Kaşığı Hardal
- 1 Çay Bardağı Ayçiçek Yağı
- 1 Çorba Kaşığı Sirke
- 1 Çorba Kaşığı Un
- 1 Çorba Kaşığı Yoğurt
- Yarım Çorba Kaşığı Soya Sosu
- Tuz , Karabiber
- 2-3 Diş Sarmısak
- 2 Adet Tavuk Göğsü
- 300 gram Mantar
- 2 Çorba Kaşığı Ayçiçek Yağı
- 1 Su Bardağı Kaşar Peyniri Rendesi

Tarifi:
1 tatlı kaşığı hardalı, 1 çay bardağı sıvı yağı, 1 çorba kaşığı sirkeyi, 1 çorba kaşığı unu, 1 çorba kaşığı yoğurdu, soya sosunu, kırmızıbiberi, küçük doğradığımız sarmısakları ve yeterince tuzu derin bir kapta iyice karıştıralım.
Küçük parçalar şeklinde kesilmiş tavuk göğsünü hazırladığımız bu sos ile harmanlayalım. Tavuk etini sosun içinde yarım saat bekletelim. Mantarları dörde bölelim. Tavaya 2 çorba kaşığı sıvı yağ alalım. Sosa bulanmış tavuk etlerini ve mantarları tavaya aktaralım. Mantarlar bıraktıkları suyu çekene dek kavuralım. Ateşi kısalım.
Etleri ve mantarları tam kıvamında piştiklerinde 3 güveç kabına harcı eşit miktarda bölelim. Üzerlerine kaşar peyniri rendesi serpelim. Güveç kaplarını orta ısılı fırın içindeki ızgara teline yerleştirelim. Kaşarlar eriyip hafif renk değiştirene dek pişirelim. Sıcak olarak servis yapalım.