1001 Yemek Tarifi » Mezeler http://www.1001yemektarifi.com Türk ve Dünya Mutfaklarından Seçkin Lezzetli Yemek Tarifleri ! Sat, 07 Nov 2009 23:15:19 +0000 http://wordpress.org/?v=2.8 en hourly 1 Kalamar Yahni http://www.1001yemektarifi.com/kalamar-yahni.html http://www.1001yemektarifi.com/kalamar-yahni.html#comments Wed, 25 Jun 2008 22:24:23 +0000 admin http://www.1001yemektarifi.com/?p=329 Malzemeler:
- 500 gram kalamar,
- 2 yemek kaşığı zeytinyağı,
- 5 adet taze soğan,
- 4 diş sarmısak, 
- 2 orta boy domates,
- 2 sivri biber,
- 1 defne yaprağı,
- yarım demet maydanoz,
- 2 yemek kaşığı kekik,
- karabiber, tuz.

Tarifi:
Balıkçıya ayıklatıp alacağınız kalamarların gövde kısımlarını yarım santim kalınlığında halkalar halinde doğrayın. Taze soğanın dış kabuğunu ayıklayın. Bütün bırakın. Domatesleri sıcak suya sokup çıkartın. Kabuklarını soyun ve küçük parçalar halinde doğrayın. Sivri biberlerin sapını ve içindeki tohumlarını atın. Yarım santim uzunluğunda doğrayın. Maydanozu ince ince kıyın. Zeytinyağını, soğanı, sarmısak ve kalamarları tavaya koyun. Karıştırarak yakmadan 7-8 dakika kavurun. Domates, sivri biber, defne yaprağı, tuz, karabiberi ekleyin. 2 fincan sıcak su katın ve kısık ateşte yarım saat pişirin. Ocağı söndürünce defne yaprağını çıkartın. Soya sosu ve kekiği ilave edin. Karıştırın ve maydanozu üzerine serpin. Sıcak olarak servis yapın. Kalamarlara sert etli balıklar, soyulmuş çiğ karides, midye ve ahtapot ekleyerek deniz mahsulleri yahnisi yapabilirsiniz.

]]> http://www.1001yemektarifi.com/kalamar-yahni.html/feed 0 Kalamar Tava http://www.1001yemektarifi.com/kalamar-tava.html http://www.1001yemektarifi.com/kalamar-tava.html#comments Wed, 25 Jun 2008 22:08:21 +0000 admin http://www.1001yemektarifi.com/?p=327 Malzemeler:
- 250 gram kalamar,
- 1 çay kaşığı kabartma tozu,
- 1 çay kaşığı sirke,
- 1 çay kaşığı limon suyu,
- 1 çay kaşığı toz şeker,
- yarım su bardağı un, kızartma için sıvı yağ.
- Sosu için 2 tatlı kaşığı süzme yoğurt,
- 1 diş sarmısak, 2 tatlı kaşığı mayonez,
- 1 küçük salatalık turşusu,
- 2 tatlı kaşığı limon suyu,
- yarım demet dereotu.
Tarifi:
Balıkçıya temizletip alacağınız kalamarları yıkayın. Yarım santim kalınlığında halkalar halinde doğrayın. Üzerlerine karbonat, sirke, limon suyu ve toz şekeri dökün. Arada bir karıştırarak bir gece buzdolabında bu karışımın içinde bekletin. Derin bir tavada yağı kızdırdıktan sonra ateşin gücünü biraz azaltın. Kalamarları una bulayın, tavaya atarak kızartın. Delikli kepçe ile yağdan çıkartın. Kağıt mutfak havlusunda fazla yağını süzün. Yanında sosu ile sıcak servis yapın. Sosu için sarmısağı ezin. Salatalık turşusunu küçük küpler şeklinde doğrayın. Dereotunu ince ince kıyın. Yoğurt, mayonez, sarmısak, turşu, limon suyu ve dereotunu birlikte karıştırın. Bir saat kadar buzdolabında bekletin. Kalamar tavayı yanında sos yerine limon dilimleri ile de servis yapabilirsiniz. Kalamarların iyi kızarması için pişme süresinin uzun olması bunun için de ateşin kuvvetli olmaması gerekir.

]]> http://www.1001yemektarifi.com/kalamar-tava.html/feed 0 Elmalı Kırmızı Lahana Salatası http://www.1001yemektarifi.com/elmali-kirmizi-lahana-salatasi.html http://www.1001yemektarifi.com/elmali-kirmizi-lahana-salatasi.html#comments Wed, 25 Jun 2008 22:01:04 +0000 admin http://www.1001yemektarifi.com/?p=325 Malzemeler:
- Yarım kırmızı lahana,
- 1 ekşi elma,
- 3 yemek kaşığı ceviz,
- 1 yemek kaşığı zeytinyağı,
- 1 tatlı kaşığı üzüm sirkesi,
- 2 çay kaşığı tuz.
Tarifi:
Yarım kırmızı lahanayı doğrama tahtası üzerine koyun. Büyük bir bıçakla ince ince doğrayın. Çukur bir kaba koyun ve üzerine 2-3 çay kaşığı tuz serpin. Parmaklarınızla iyice ovun, tuzunun ve acısının gitmesi için suda yıkayın. Sıkarak süzün ve bir salata kabına alın. Ekşi elmanın kabuğunu doğrayın. Cevizi bir santimden ufak parçalara elinizle bölün. Elma, ceviz, zeytinyağı ve sirkeyi kırmızı lahanaların üzerine ekleyin. Iyice karıştırıp servis yapın. Bu salatayı yemekten uzun bir süre önce yaparsanız diriliği kaybolur. Elmaları kararır.

]]> http://www.1001yemektarifi.com/elmali-kirmizi-lahana-salatasi.html/feed 0