Tarifi:
Tavaya iki kaşık margarin koyup incikleri şöyle bir pembeleştirin. Sularını salıp çeksinler, kıvam bulsunlar. Bir başka kapta ince doğranmış soğanı döndürun. Onlar da kıvam bulsunlar. Salçayı hafif et suyuyla karıştırıp katıp bir iki taşım kaynasınlar ardından incikleri ekleyin. Orta ateşte incikleri pamuk gibi pişirin. Sonuna doğru tuzunu ve karabiberini ayarlayin. Arpa şehriyelerini yağda öyle kızartmadan biraz döndürun. Un kokusu ve sarılığı gitsinŞehriyeli pila ımıza inciğin suyundan koyalım bir yanda sıcak suyumuz hazır olsun, gerekebilir. İncikler pişti hazır, Şehriyedende pilav da hazır. incikleri dizin, şehriyeyle harmanlayalın

Tarifi:
Önce etleri tavaya koyun ve kısa süre kavurun. Küçük doğranmış soğanı ekleyin ve bir süre birlikte kavurun. Küp doğranmış patatesleri ekleyin. Tuz, karabiber, kekik ve pulbiber ilave edin. 10 dakika daha kavurun. Kavurma işlemi bittikten sonra malzemeleri pişirme kağıdına alın. Haşlanmış bezelyeyi pişirme kağıdındaki karışımın üzerine koyun. Pişirme kağıdının dört köşesini birleştirerek kapatın. Arzu ederseniz, pişerken açılmaması için ısıya dayanıklı iple bağlayın. Kağıt kebabını önceden ısıtılmış 200 derece fırında yarım saat pişirin.

Tarifi:
Ezdiğiniz sarmısakları ve tereyağını tencereye alıp kısık ateşte kavurun. Biftekleri tencereye dizin. Kekik, pulbiber ve karabiber ekleyin. Biber salçası ve domates rendesi ekleyin. Patates, havuç ve sivri biberi ekleyin. Yemeği kısa bir süre kavurun. Tane mısırı ekleyin. Ocağı kısık durumuna getirdikten sonra tuzu ilave edin. Tencerenin kapağını kapatarak kısık ateşte pişirin.

Besamel sosu icin:
- 1 kalip tereyagi,
- 2 su bardagi un,
- Yarim litreden biraz fazla sut

Tereyagini ve zeytinyagini buyuk bir tencereye koyun.
Bir sogan, bir kereviz ve iki havucu dograyip, soganlar eriyene kadar kavurun. Uzerine yarim kilo kiyma ekleyin ve suyunu cekene kadar kavurmaya devam edin.
Sonra kiymaya rengini verecek kadar soyulmus ve cekirdekleri cikarilmis domates rendeleyin. Bu karisimi cok kisik atesde suyunu cekene kadar yaklasik 1 saat kadar pisirin.
Ocaktan indirmeye yakin karabiberi ve tuzu ekleyin.Icine bir tane de muskat rendeleyin, sosun altini kapatip dinlenmeye birakin. Aslinda bir gun dinlenirse lezzeti daha  iyi olur.
Besamel sosu bir kalip tereyagi, iki su bardag un ve 800 ml sutle haziralyin.
Hazir lazanyalari 3,5 dakika kadar haslayin, Uzerine bol parmesen peyniri ekleyip, lazanyayi firinda 25 dakika pisirin.

Cemal Hünal

• 1 Kilo Patlıcan
• Sıvı Yağ (Kızartmak İçin)
• 1 Kg Kuşbaşı Et (Kuzu Eti)
• 1 Yemek Kaşığı Zeytinyağ
• 4 Adet Domates
• 1 Yemek Kaşığı Tereyağ
• Tuz
• Karabiber

Tarifi:
Patlıcanları alaca soyup, kalın dilimleyin. Acısının çıkması için, bol tuzlu suda bekletin. Suyunu süzüp kuruladıktan sonra kızgın yağda kızartın. Etleri yıkayıp tencereye koyun. Suyunu salıp çekinceye kadar karıştırarak kavurun. Zeytinyağını ekleyip, etleri hafifçe kızartın. Patlıcanları yayvan bir tencereye dizin. Üzerine kızarttığınız eti koyun. Tereyağını bir tencerede eritin. Kabukları soyulup küp şeklinde doğranmış domatesi ilave edin. Tuz ve karabiber ekleyip, suyunu biraz çekinceye kadar pişirin. Domatesi etin üzerine dökün. 1/2 su bardağı ılık su ilave edin. Orta hararetli ateşte 15 dakika kaynatın. Patlıcanlı kebap suyunu çekince servis tabağına alın. Üzerine kıyılmış maydanoz serpip, sıcak olarak servis yapabilirsiniz.

Tarifi:
 önce, ciğerleri kuşbaşı et formunda doğrayıp çukur bir kaba aktarın. Üzerine rendelediğiniz kuru soğanı katıp tuzu serpiştirin.
Yaklaşık 1 saat kadar ağzı kapalı halde buzdolabında bekletin. Diğer taraftan, sıvıyağı bir tavada kızdırıp ciğerlerin suyunu süzüp yıkamadan kızgın yağda çevirerek 8-10 dakika kadar kızartın. Üzerine dövülmüş sarımsağı ilave edip sirkeyi gezdirin. Parmak şeklinde doğradığınız yeşil soğanı da ekleyip kısık ateşte 8-10 dakika daha pişirin.
Ciğerleri ocaktan alıp incecik kıydığınız maydanozla süsleyerek sıcak sıcak servise sunun.

Tarifi
Kusbasi etleri suyuni cekene kadar kavurun. Yagini ve yemeklik dogradiginiz sogani ekleyin ve karistirarak soganlar diriligini kaybedene dek pisirin.  Domatesleri, salca ve sebzeleri ilave edip birkac dakika cevirin.
Üzerine cikacak kadar sicak su ekleyin, tuzunu, biberini ayarlayip, kaynadiktan sonra orta ateste etler ve sebzeler yumusayana dek pisirin.