1001 Yemek Tarifi » Baliklar

Somon Izgara

admin — Fri, 15 May 2009 18:42:38 +0000

Malzemeler:
1 parça somon füme,
Yarım çay kaşığı karabiber,
Yarım yemek kaşığı zeytinyağı,
Tuz
Baharatlı patates için malzemeler,
Yarım kilo taze patates,
1 yemek kaşığı kekik,
Sıvıyağ ve Tuz,
Tarifi:
Bir kasede zeytinyağ, karabiber ve tuzu karıştırın. Sonra somon fümeyi bu sosa yatırıp, 15 dakika kadar bekleyin.
Izgarada sadece pullarının olduğu tarafı kızarana kadar pişirin. Taze patatesleri yıkayıp dörde bölün.
Bol suda haşlayıp süzün. Tavaya bir miktar yağ ekleyip patatesleri 5 dakika soteleyin.
Ocaktan indirmeden önce kekiği ekleyip karıştırın. Izgara somon ile servis yapın.

Omega 3 yağları açısından zengin somon balığı, ızgarada pişiriliyor ve yanında baharatlı patatesle servise sunuluyor. İştah açıcı değil mi?
Somon Izgara

Omega 3 yağları açısından zengin somon balığı, ızgarada pişiriliyor ve yanında baharatlı patatesle servise sunuluyor. Çok iştah açıcı değil mi ?

Tekilalı Izgara Karides

admin — Fri, 20 Jun 2008 07:51:13 +0000

Malzemeler:
- 32 adet büyük boy karides,
- 125 ml misket limonu suyu,
- 60 ml tekila
- 2 küçük boy iyi doğranmış acı kırmızı biber
- 3 çorba kaşığı doğranmış kişniş
- 2 çorba kaşığı zeytinyağı
- 2 diş ezilmiş sarımsak

Yeşil domates sosu;
- 1 yeşil domates, kabuğu soyulmuş, çekirdekleri temizlenmiş
- 2 çorba kaşığı doğranmış kırmızı soğan
- 2 yeşil biber, çekirdekleri alınmış
- 25 gr (1/2 ölçü) doğranmış taze kişniş
- 1 diş ezilmiş sarımsak
- 1 çorba kaşığı zeytinyağı
- 1 avokado
- 1 çorba kaşığı misket limonu suyu
Tarifi:

8 adet tahta şişi soğuk suda yarim saat bekletin. Karideslerin kuyruklarını bırakarak kabuklarını soyun. Her dört karidesi tahta çubukların ortasına geçirin. Çubukları metal olmayan bir tabakta bekletin.
Limon suyu, tekila, biber, kişniş, yağ ve sarımsağı bir kapta karıştırarak karideslerin üzerine dökün. Tabağın ağzını kapatarak 30 dakika marine edin.

Sosu hazırlamak için domates, soğan, biber, kişniş, sarımsak ve zeytinyağını karıştırarak tuzlayın. Kabın ağzını kapatarak kullanıncaya kadar bekletin.

Elektrikli ızgarada ya da mangalda, az miktarda yağladığınız ızgara teli üzerinde şişleri pişirmeye başlayın.
3-5 dakika arasında pişireceğiniz karidesleri pişirme sırasında bir fırça yardımıyla marine etmeye devam ederek nemli tutun.

Servis yapmadan önce avokadoları ikiye bölün ve çekirdeklerini çıkarın.
1 cm’lik dilimlere bölerek sosla ve limon suyuyla karıştırın. Tuzladıktan sonra servis edin

Fırında Çupra

admin — Sun, 18 May 2008 15:53:31 +0000

Malzemeler :
- 4 adet çupra
- 2 adet havuç
- 2 adet soğan
- Karabiber
- Pulbiber
- Tuz
- Zeytinyağı
- Kekik

Yapılışı :

Soğanları halka şeklinde kesin, havucu yuvarlak parçalara bölün. Fırın tepsisinin altını folyo ile kapatın ve yağlayın. Fırınım balık kokmasın, pislenmesin, silmesi zor diyenlere tepsinin üstünü folyoyla kapatmasını öneriyorum. Çupraları dizin ve aralarına soğan ve havuçları koyun. Çupraların üzerine baharatları ve tuzu serpin. 30 dk pişirin

Balik Pilakisi

admin — Mon, 19 Nov 2007 17:06:03 +0000

Malzemeler
- 1 kg istediginiz bir balik
- 2-3 patates
- 1 bardak zeytinyagi
- 2 havuc
- 1 kucuk kereviz
- 4 dis sarmisak
- 2 limon
- 1 demet maydanoz
- Tuz, karabiber

Soganlari soyup yarim halkalara dograyiniz, zeytinyaginda kizartmadan kavurunuz, 4-5 bardak su ilave ediniz, su kaynayinca dogranmis havucu, patatesi, kerevizi, sarmisagi ve ayiklanmis yikanmis baliklari koyunuz. Tuz ve biber atiniz, orta hararetli ateste baligin buyuklugune gore 10-20 dakika arasinda pisiriniz, inmesine yakin iki limon suyu ve kiyilmis maydanozu serpip, atesten aliniz, baliklari parcalamadan servis tabagina aliniz. Baliklarin kenarlarina sebzeleri, suyu koyup soguk servis yapiniz.

Firinda Balik

admin — Mon, 19 Nov 2007 16:46:42 +0000

Malzemeler
- 1 kg balik (kefal, levrek, uskumru, tekir, barbunya gibi kucuk veya orta buyuklukteki baliklardan biri)
- 1 kahve fincani zeytinyagi
- 1 kahve fincani varsa, beyaz sarap
- 1 kahve fincani su
- 1 limon suyu
- 5-6 adet yesil biber
- 1 adet sogan
- 2-3 adet domates
- Tuz, karabiber, maydanozBaliklari ayiklayip, yikayiniz, yaglanmis bir firin tepsisine baliklari tek tek diziniz. Uzerine halkalara dogranmis sogani, yesilbibire, kabuklari soyulmus dilimlere ayrilmis domatesleri, tuzu, karabiberi, maydanozu koyunuz. Uzerine zeytinyagi, sarabi, suyu koyup tepsiye isitilmis firinizin orta gozune koyup 20-25 dakika baliklar pisinceye kadar birakiniz, arasira kapagi acip suyundan baliklarin uzerine dokup baliklarin kurumasini onleyiniz, pisen baliklari firindan cikartip, biraz beklettikten sonra dagitmadan servis tabagina yerlestirin. Kalan sebzeleri varsa suyunu da uzerine dokup ilikken servis yapiniz.

Puf noktasi:
Balik pismeye yakin firinizi sondurun. Cunku firindaki isi bir bes dakika daha pismeyi temin eder. Boylece de enerjiyi daha az kullanmis olursunuz.

Balik Yahnisi

admin — Mon, 19 Nov 2007 16:03:12 +0000

Malzemeler
- 1 kg balik (istenilen cins)
- 1 kahve fincani sivi yag
- 5-6 adet sogan
- 5 dis sarmisak
- 2 kasik domates salcasi veya 4 adet domates
- 2 adet havuc
- Tuz, kirmizi biber, su

Baliklari ayiklayip yikayiniz, yagi bir tencereye koyunuz, soganlari salata sogani gibi yarim ay seklinde dograyiniz, sogani ince dilimler halinde dogranmis havucu yaga katip hafif kavurunuz, sonra ezilmis domatesi katip bununla da biraz kavurup 1 su bardagi su koyup tencerenin agzini kapatip 5 dakika pisiriniz, kucuk baliklari butun, buyuk baliklari parmak genisliginde dograyip kaynayan karisma katip, suyu azsa biraz daha su ilave edip 15-20 dakika daha pisiriniz, atesten alip servis tabagina bosaltip soguduktan sonra servis yapiniz.

Domatesli Levrek Bugulamasi

admin — Mon, 19 Nov 2007 15:57:53 +0000

Malzemeler
- 2 adet levrek
- 1 limon
- 2-3 adet defne yapragi
- 3 adet domates
- 1 corba kasigi margarinBaliklari ayiklayip yikayiniz. Domatesleri ve limonun kabuklarini soyup ince ince dairelere kesiniz, yayvan bir tencereye margarini koyup eritiniz, yagin uzerine baliklari dizin en uste de domates, limon dilimlerini koyup aralariina defne yapragini da koyup tuz serpip, tencerenin agzini kapatiniz, orta hararetli ates uzerinde veya servis tabagina muntazam cikarip serviz yapiniz.

Siste Kilic Baligi Izgarasi

admin — Mon, 19 Nov 2007 15:54:17 +0000

Malzemeler
- 1 kg kilic baligi
- 1 orta boy sogan
- 5-6 adet defne yapragi
- 5-6 adet sert domates
- 1 buyuk corba kasigi zeytinyagi
- 1 buyuk corba kasigi limon suyu
- 5-6 aet yesil biber
- Tuz, karabiberDerileri cikarilmis baliklari kusbasindan daha buyuk parcalara ayiriniz. Veya balikcidan sis olarak aliniz. Baliklari tuzlayip biberleyiniz. Baliklarin uzerine zeytinyagini, limon suyunu, sikabildiginiz kadar sogan suyunu 5-6 defne yapragini koyup hepsini iyice karistiriniz. Bu durumda 7-8 saat bekletiniz. Sonra yaglanmis sislere balik, aralara yesil biber, domates, sogan dilimleri koyarak diziniz. Komur atesinde veya elektrikli ocaklarda ya da firinda sisle beraber baliklari 10-15 dakika pisiriniz. Pisen baliklari ve diger malzemeler servis tabagina cikarip uzerlerine zeytinyagi, limon karisimi dokup servis yapiniz.

Uskumru Izgarasi

admin — Mon, 19 Nov 2007 15:46:55 +0000

Malzemeler
- 1 kg uskumru
- 1 fincan zeytinyagi
- Karabiber, tuz, limon, maydanozBaliklari ayiklayip yikayiniz. Yemege 20 dakika kala tuzlayip, biberleyip yaglayiniz. Izgaraya diziniz. Komur atesi veya firinda veya elektrik izgarasinda 10-12 dakika her iki yuzunuzu pisiriniz. Kalan zeytinyagin icerisine bir limon suyu koyup beyazlasincaya kadar karistiniz. Bu karisma tuz, karabiber, ince kiyilmis maydanoz ilave ediniz.

Balik Filetosu Tavasi

admin — Mon, 19 Nov 2007 15:27:21 +0000

Malzemeler
- 1 kg (levrek, mercan, buyuk mezgit, kefal gibi buyuk baliklarin filetosu)
- 2 kasik un
- 2 yumurta
- 1 su bardagi kizartma yagi
- Tuz, limon, karabiber

Istediginiz bir cesit baligi filetolara ayiriniz. (Fileto, kemiklerinden ve derisinden ayrilmis balik parcalari demekter.) Filetolara ayirdiginiz baligi tuzlayip biberleyiniz. Yumurtalari bir kaseye kirip catalla cirpiniz. (Ak ve sari karisincaya kadar). Yagi bir tavaya koyup kizartiniz. Balik filetolarini once una batirip ve fazla ununu silktikten sonra cirpilmis yumurtaya batirip, kizgin yaga atip altini ustunu pembe renkte kizartiniz.