Sivas KebabiMalzemeler:
- 500 gr kusbası et
- 5 adet patlıcan
- 7 adet yesil biber
- 6 domates
- 1 iri soğan
- 1 kase maydanoz
- 1 tatlı kaşığı salça
Tarifi:
patlıcan alacalı soyulur ve yuvarlak sekilde  iri iri doğranır, kararmamasi icin tuzlu suya konur. Biberler temizlenir yıkanır, domatesler yuvarlak kesilir. Maydanoz iri kıyılır, patlıcan yıkanır suzulur. patlıcan ve biber bol yağda hafif kızartıdikdan sonra  bir tencereye et alınır biraz su eklenir pisirilir 1 çorba kasığı yağ ile hafıf kavrulur soğan incecik kıyılır eklenir pisirilir. Patlıcanların yarısı dizilir. uzerine domates dizilir . onun uzerine biber dizilir. tekrar patlıcan ve domates sırayla dizilin en son maydanoz serpilir, baharat ve tuz serpilir. 1,5 su bardağında sulandırılmıs salçalı su dökulur,  önce harlı sonra kısık ateste pisirilir.