Mantarli Pilav Malzemeler: 2 su bardağı çilav (uzun ince pirinç) 3 tatlı kaşığı tereyağı 1 adet orta boy soğan2 diş sarımsak3 su bardağı sıcak tavuk suyu1 çay kaşığı tuz, karabiber .  2 su bardağı taze mantar (konserve mantar da olabilir) 3 yemek kaşığı zeytinyağı Öncelikle, tereyağını pilav tenceresinde eritip çok ince kıydığınız kuru soğanı ekleyin.Çok ince doğradığınız sarımsakları da hemen katıp sürekli karıştırarak 3-4 dakika kadar kavurun. Pirinçleri yıkamadan tencereye aktardıktan sonra 2-3 dakika daha kavurun. Şimdi de sıcak tavuk suyunu ilave edip tuz ve karabiberi serpiştirin.Tencerenin kapağını kapatıp kısık ateşte pişmeye bırakın.Diğer taraftan, taze mantarları iyice yıkadıktan sonra, boylamasına ikiye, üçe dilimleyin. Eğer mantarları bekletecekseniz, kararmamaları için üzerlerine bol limon suyu gezdirmeniz gerekir.Bir taraftan da zeytinyağını tavada kızdırıp yıkayıp iyice süzdüğünüz mantarları ekleyin. Ama ocağı yüksek ısıya ayarlayın. Çünki mantar suyunu vermesin diye önce kızgın ateşte pişirilir.Sürekli karıştırarak 5-6 dakika kavurduğunuz mantarın üzerine tuz ve karabiberi serpiştirip ocağı biraz kısın ve 5 dakika daha pişirip ocaktan alın.Şimdi de suyunu çeken pilavı ocaktan alıp sıcakken mantarla karıştırın.Tencerenin kapağını açmadan 10 dakika kadar bekletin. İsterseniz servise sunmadan önce rendelenmiş parmesan peyniri ilave edebilirsiniz.