Karnıyarık
Malzemeler:
- 6 küçük patlıcan,
- 250 gr. dana kıyma,
- 2 soğan,
- 3 domates,
- 3 sivri biber,
- Yarım demet maydanoz,
- Sıvı yağ,
- Tuz ve karabiber.
Tarifi
Patlıcanların baş kısımları kesilip alaca soyulur. Tuzlu suda yarım saat bekletilir. Yıkanıp kurulanır. İstenirse kabuklar traşlanır şekilde şerit halinde
alınabilir de. Patlıcanlar yağda çevirerek kızartılır. Tepsiye yerleştirilip boydan boya, bıçak alta geçmeyecek şekilde kesilir.
İnce doğranmış soğan, biber, kıyma az yağda kavrulur. Soyulup doğranmış domates ile de biraz çevrilir. Tuz, karabiber, kıyılmış maydanoz ilave edilir.
Patlıcanların içine doldurulur. Üzerlerine domates dilimleri yerleştirilir.
bir su bardağı su  ya da salçalı su ilavesi ile fırında tepside veya ocakda geniş tabanlı bir tencerede kısık ateşde yavaş yavaş 15 20 dakika  kadar pişirilir . Servis tabagına pirinç pilavı ya da sade olarak koyup üzerine ince kıyılmış maydonoz ekleyerek servis edebilirsiniz.