Hazir Yufkadan Borekler

- 4 adet hazır yufka (750 gram)
- 1 bardak zeytinyağı
- 1 bardak yoğurt
- 3 adet yumurta
 İçi için; Arzuya göre herhangi biri (Kıymalı, peynirli, patatesli veya ıspanaklı).

1- Bir bardak zeytinyağı ile bir bardak yoğurt iyice karıştırılır. Üzerine üç yumurta kırılır, tahta kaşıkla yine iyice çırpılır.
2- Yağlanmış 30-35 santim çapında bir tepsiye evvela ilk yufka tepsi kenarlarından taşacak şekilde olduğu gibi parçalanmadan serilir. Üzerine yağlı harçtan üç kaşık gezdirilir. Kaşığın tersiyle yufkanın kenarlarına kadar her tarafına yağlı harç sürülür. Taşan kısım öylece bırakılır. İkinci yufka münasip şekilde parçalanır, ilk yufka üzerine kırışıklar yapılarak döşenir. Yine üç kaşık yağlı harçla yufkanın her tarafı sıvanır. Dördüncü yufka evvela tepsiye göre bölünür, kalan kenarlar tepsiye yerleştirilir. Yağlanır, tepsiye göre olan parça düz olarak yufkalar üzerine kapatılır. Üzerine yine üç kaşık yağlı harç dökülür, yufkanın her tarafına sürülür. İlk konan yufkanın taşan kısımları tepsiye doğru devrilir, elle hafifçe basarak yerleştirilir. Kalan yağlı harç tepsiye dökülür ve kaşığın tersiyle yayılır.
3- Tepsi hemen fırına verilir, pişirilir, fırından alınır. On dakika sonra alt üst edilir. Biraz daha soğutulur ve istenilen şekilde kesilir.

Hazır yufkalar genellikle tuzlu olurlar. Konacak iç tuzsuz ise az tuz konur. Peynir gibi biraz tuzlu ise hiç tuz konmaz.

Hazir Yufkadan Borekler Kiymali patatesli peynirli