2008 Eylül | 1001 Yemek Tarifi

Eylül 2008

Aylik Arsiv

Köfteler15 Eyl 2008 07:44 pm

Malzemeler:
- 1 adet orta boy soğan,
- 4 adet orta boy patates,
- 1 yemek kaşığı sıvıyağ,
- 1 yemek kaşığı salça,
- 200 gr çekilmiş et,
- 1 çay bardağı bulgur veya pirinç,
- Tuz, karabiber ve pul biber.

Köftelerin Tarifi:
Çekilmiş et, pirinç (isteğe göre bulgur) ve baharatlar bir kap içerisinde iyice yuğurularak küçük toplar haline getirilir. Birbirine yapışmamaları için çok az un serpilir.
Tarifi:
Tencerede sıvı yağı kızdırarak doğradığımız soğanları pembeleşene kadar kavuralım. Daha sonra salça ekleyerek kavurmaya devam edelim.Patatesleri fazla küçük olmamak şartıyla küp doğrayalım ve tencereye ekleyelim. Bu karışımı biraz kavurduktan sonra üzerine patatesleri biraz geçecek kadar kaynamış su ekleyelim. 5 dakika kadar kaynadıktan sonra önceden hazırladığımız köfteleri ilave edelim. Tuzunu ve baharatlarını ayarladıktan sonra kısık ateşte pişmeye bırakalım.

Tatlilar15 Eyl 2008 07:27 pm

Bülbül Yuvası

Malzemeler:
- Yarım paket margarin
- 1 çay bard. süt
- 1 çay bard. sıvı yağ
- 1 adet yumurta
- 1 tatlı kaşığı limon suyu
- 1 tatlı kaşığı sirke
- Yarım çay kaşığı tuz
- 1 çorba kaşığı yoğurt
- Aldığı kadar un
Tarifi:
Yukarda verilen malzemelerin hepsini karıştırarak yoğurun.
Hamurdan ceviz büyüklüğünde yumaklar oluşturun ve bunları çay tabağı büyüklüğünde açın.

Aralarına nişasta koyarak on tanesini üst üste dizin ve hepsini birlikte yaklaşık 30-35 cm çapında açın.
Her katı tek tek ince bir oklavaya son 2 cm’i sarkacak şekilde sarın. İki ucundan ortaya doğru çekerek hamuru büzün.
Daha sonra oklavayı çıkarın ve hamurun her iki ucunu birleştirerek daire yapın. Oklavaya sarmadığımız iki cm lik kısım birleştirdiğimiz hamurun taban kısmını oluşturacak şekilde tepsiye koyun.
Üzerine erittiğiniz margarinden ya da tereyağından sürerek fırında kızartın (Bu margarin hamurun içine koyduğumuz margarinden ayrı).
Şerbeti için 4 su bardağı su ile 4 su bardağı şekeri karıştırın ve kaynatın.
Hamur soğukken sıcak şerbeti üzerine dökün. Servis yapmadan önce tatlılarımızın ortasını ceviz ya da fıstıkla doldurun.

Börek Tarifleri13 Eyl 2008 12:52 pm

Hazır Yufkadan Börekler

Hazir Yufkadan Borekler

- 4 adet hazır yufka (750 gram)
- 1 bardak zeytinyağı
- 1 bardak yoğurt
- 3 adet yumurta
İçi için; Arzuya göre herhangi biri (Kıymalı, peynirli, patatesli veya ıspanaklı).

1- Bir bardak zeytinyağı ile bir bardak yoğurt iyice karıştırılır. Üzerine üç yumurta kırılır, tahta kaşıkla yine iyice çırpılır.
2- Yağlanmış 30-35 santim çapında bir tepsiye evvela ilk yufka tepsi kenarlarından taşacak şekilde olduğu gibi parçalanmadan serilir. Üzerine yağlı harçtan üç kaşık gezdirilir. Kaşığın tersiyle yufkanın kenarlarına kadar her tarafına yağlı harç sürülür. Taşan kısım öylece bırakılır. İkinci yufka münasip şekilde parçalanır, ilk yufka üzerine kırışıklar yapılarak döşenir. Yine üç kaşık yağlı harçla yufkanın her tarafı sıvanır. Dördüncü yufka evvela tepsiye göre bölünür, kalan kenarlar tepsiye yerleştirilir. Yağlanır, tepsiye göre olan parça düz olarak yufkalar üzerine kapatılır. Üzerine yine üç kaşık yağlı harç dökülür, yufkanın her tarafına sürülür. İlk konan yufkanın taşan kısımları tepsiye doğru devrilir, elle hafifçe basarak yerleştirilir. Kalan yağlı harç tepsiye dökülür ve kaşığın tersiyle yayılır.
3- Tepsi hemen fırına verilir, pişirilir, fırından alınır. On dakika sonra alt üst edilir. Biraz daha soğutulur ve istenilen şekilde kesilir.

Hazır yufkalar genellikle tuzlu olurlar. Konacak iç tuzsuz ise az tuz konur. Peynir gibi biraz tuzlu ise hiç tuz konmaz.

Et Yemek Tarifleri12 Eyl 2008 02:32 pm

Etli Kuru Biber Dolması

Etli Pirincli Kuru Biber Dolmasi
Malzemeler:
- 20 veya 25 adet kurutulmuş biber,
- 250 gr kıyma,
- 200 gr ince kıyılmış et,
- 1,5 su baradağı pirinç,
- 2 soğan, 3-4 diş sarımsak,
- 1 çay bardağı biber salcası,
- 3-4 çorba kaşığı sıvıyağ,
- Tuz, karabiber, pulbiber, yenibahar.

Tarifi:
Kurubiber ve patlıcanları 15 dakika haşlayın, süzüp soğmaya bırakın.
Harcı hazırlamak için soğan ve sarımsakları kıyın. Pirinci yıkayıp süzün. Kıyma ve eti derin bir kaba alın.
Soğan, sarımsak, pirinç, biber salçası, sıvıyağ, tuz ve baharatları ilave edip iyice karıştırın.
Haşlanmış patlıcan ve biberlerin içini harc ile doldurun. Önce patlıcan, sonra biber dolmalarını tencereye yerleştirin. Dolmaların üzerini örtecek kadar su ekleyip bir porselen tabakla kapatın. Tencerenin kapağını kapatıp 45 dakika kısık ateşte pişirin. Afiyet Olsun.

Sebze Yemekleri12 Eyl 2008 02:04 pm

Zeytinyağlı Kuru Patlıcan ve Kuru Biber Dolması

Zeytinyağlı Kuru Patlıcan ve Kuru Biber Dolması
Malzemeler:
- 8 adet kuru patlican ( yirtik olmayan patlicanlardan seçilmeli ),
- 8 adet kuru dolmalik biber (kurutuldukdan sonra kirmizi olurlar ),
- 250 gr pirinç,
- 2 adet kuru sogan (ince yemeklik dogaranacak),
- 2 adet taze sogan (ince dogaranacak),
- 1 adet domates,
- 1 yarım paket dolmalik fistik,
- yarım paket kus uzumu,
- 1 çay kaşığı tarcin,
- 1 çay kaşığı karabiber,
- 1 çay kaşığı yeni bahar,
- 1 çay kaşığı kuru nane,
- yarım demet maydanoz,
- yarım demet dereotu,
- 1 yemek kasigi tatli biber salçası,
- 2 çay kaşığı toz seker,
- yarım su bardagi zeytin yagi,
- ve tuz.
Tarifi:
Bir tencereye yarisina kadar su koyup kaynatin icine 1 cay kasigi tuz atin.
patlicanlari ipi ile birlikde dizi halinde yavasca suya daldirin kaynama tekrar basladiginda 3-5 dakika patlicanlari kaynatin yavasca tencereyi ters dondurup suzgece alin.uzerine soguk su gezdirin.suzulsunler
tekrar tencereye suyunuzu 2 kasik tuzu ekleyip kaynatin ayni islemi biberler icinde yapin biberleri 3 dakika kaynatin yeterlidir erimesinler.suzgecde suzulmesini bekleyin o arada ici hazirlarsiniz.

İçin Hazırlanması:
kuru soganlari soyup robotunuz varsa robottan gecirin ince yemeklik olsunlar
derince tencereye sivi yagi koyup isitin
kuru soganlari ekleyin biraz kavurun.fistigi,uzumu ekleyin,pirinci ekleyin
kavurun.kuru nane, tarcin,yenibahar,karabiber,salca ,1 dolu yemek kasigi tuz ve
sekeri ekleyin karistirin.suyunu cekip kavruldugundan emin oldugunuzda
hazirladiginiz ilik veya sicak suyunuzu pirincleri 2 parmak gececek kadar
ekleyin atesi iyice kisin.kisik atesde demlenerek pisirin.dolduruken taze sogan
maydanos ve dereotunu ince dograyip ic malzemeye ekleyin karistirin.
Patlicanlari tatli kasigi ile yarisindan biraz fazla doldurun
biberleride ayni sekilde doldurun. Üstlerinde boşluk bırakın tepelerine birer
domates yapistirin. Patlican ve Biberleri ayri tencerelerde pisirin. Tencereye
dizerken tam dik dizmeye calisin ona gore tencere secin ve kesinlikle tek kat
dizin. Dizme isi bitince dolmalarin yarisina gelecek kadar ilik su ekleyin
kaynayincaya kadar hizli kaynama baslayinca kisik atesde 20-25 dakika pisirin
afiyet olsun ugrastirici gibi gorunsede yazildigi kadar uzun surmeyen yemekdir tadi
nefistir. afıyet olsun.

Et Yemek Tarifleri07 Eyl 2008 08:58 pm

Karnıyarık

Malzemeler:
- 6 küçük patlıcan,
- 250 gr. dana kıyma,
- 2 soğan,
- 3 domates,
- 3 sivri biber,
- Yarım demet maydanoz,
- Sıvı yağ,
- Tuz ve karabiber.
Tarifi
Patlıcanların baş kısımları kesilip alaca soyulur. Tuzlu suda yarım saat bekletilir. Yıkanıp kurulanır. İstenirse kabuklar traşlanır şekilde şerit halinde
alınabilir de. Patlıcanlar yağda çevirerek kızartılır. Tepsiye yerleştirilip boydan boya, bıçak alta geçmeyecek şekilde kesilir.
İnce doğranmış soğan, biber, kıyma az yağda kavrulur. Soyulup doğranmış domates ile de biraz çevrilir. Tuz, karabiber, kıyılmış maydanoz ilave edilir.
Patlıcanların içine doldurulur. Üzerlerine domates dilimleri yerleştirilir.
bir su bardağı su ya da salçalı su ilavesi ile fırında tepside veya ocakda geniş tabanlı bir tencerede kısık ateşde yavaş yavaş 15 20 dakika kadar pişirilir . Servis tabagına pirinç pilavı ya da sade olarak koyup üzerine ince kıyılmış maydonoz ekleyerek servis edebilirsiniz.

Köfteler07 Eyl 2008 01:24 pm

Mercimek Köftesi

Malzemeler
- 1 su bardağı kırmızı mercimek,
- 1 litre su,
- 2 su bardağı ince bulgur,
- 2 baş kuru soğan,
- 1 çay bardağı zeytinyağı,
- 1,5 yemek kaşığı biber salçası,
- 1 tatlı kaşığı karabiber, pulbiber,
- 1 çay bardağı sıcak su,
- 1,5 yemek kaşığı domates salçası,
- 1 demet maydanoz,
- 6-7 sap yeşil soğan,
- 1,5 tatlı kaşığı tuz,
- Marul veya roka.

Tarifi
1 su bardağı kırmızı mercimeği yıkayıp 1 litre su ile ateşe koyun. tencerenin kapağını taşmaması için aralık bırakın. Mercimekler ezilip hafif sulu kalıncaya kadar kaynatın. 2 su bardağı ince bulguru derin ve yayvan bir kaba alın. Üzerine sulu mercimeği ekleyip karıştırın. kabın üzerini alüminyum folyoyla kapatıp mercimekler şişene kadar (30-40 dakika) bekletin.
Bu arada 2 baş kuru soğanı yemeklik doğrayıp tavaya alın. Bir çay bardağı zeytinyağı ile soğanları öldürün. 1,5 yemek kaşığı bier salçasını ve 1,5 yemek kaşığı domates salçasını ekleyin. 1 tatlı kaşığı karabiberi ve dilediğiniz kadar pulbiberi de ekleyip karıştırın. en son 1 çay bardağı sıcak suyu tavaya ilave edip 1-2 taşım kaynatın.
Bu karışımı bulgur ve mercimek karışımına ekleyin. tüm malzemeyi karıştırıp kabın üzerini tekrar kapatın.
5-6 sap yeşil soğanı yıkayıp doğrayın. bir demet maydanozu da aynı şekilde yıkayıp kıyın. bunları bir kenara koyun. Derin kaptaki karışımınıza 1,5 tatlı kaşığı tuz ekleyin ve 10 dakika boyunca yoğurun. yoğurduğunuz köfte harcına kenarda bekleyen yeşillikleri ekleyin. 2-3 dakika daha yoğurun. (köfte harcınız sulu gelirse bir miktar daha ince bulgur ekleyip suyu çekmesini sağlayabilirsiniz) harçtan cevizden az büyük parçalar koparıp avucunuzun içinde şekil verin. Servis tabağına marul veya roka dizip köfteleri üzerlerine yerleştirin.

Çorbalar07 Eyl 2008 01:09 pm

Tarhana Çorbası

Tarhana çorbası, Türk mutfağı’nın çokca yapılan bir çorbasıdır. Sabah kahvaltıları dahil her öğün yenebilir. Kökeni Orta Asyadan gelen Türklere dayanmaktadır. Her türlü yiyeceği kurutarak saklamaya çalışmışlar ve yoğurdun saklanması için de Tarhana çorbasını bulmuşlardır. Önemli bölümü yoğurttan oluşan Tarhana çorbası besleyici olduğu kadar kuru toz şeklinde olduğu için uzun süre saklanabilir. Tarhana, yoğurt, nane, un, kırmızı biber, yeşil biber, domates, istenirse soğan katılarak çekilir ve karıştırılır. Hamur, üstü bir bezle örtülerek kabarması için en az bir hafta bekletilir. Bu hamur parçalar halinde bir kuru örtünün üzerine dizilir ve açık havada, gölgelik bir yerde kuruması beklenir. Kuruyunca da elle ovulup toz haline getirilerek saklanır.
Türkiye’nin batı bölgelerinde, özellikle Rumeli geleneğinde tarhana çorbası, kese yoğurdu, un, domates, kuru soğan ve mutlaka tarhana otu, tuz, istenildiği kadar acı biber kullanılarak hazırlanır, başkaca katkı malzemesi kullanılmaz.

Tarhana çorbasını yapmak için 6 yemek kaşığı tarhana bir kasenin içine konulur. Kaseye 1 bardak su ilave edilir ve erimesi için hafifçe karıştırılır. Diğer tarafta tencereye 3 lt. su konur. İçine 2 yemek kaşığı tereyağı, 2 tablet et suyu ilave edilir. 2 yemek kaşığı salça tencereye konur ve kaynamaya bırakılır. Su kaynayınca kasede karıştırılıp – eritilmiş olan tarhana tencereye yavaş yavaş ilave edilir. Bu arada tenceredeki malzeme sürekli karıştırılır. Yoksa tarhanalar top top olur. İlk defa pişirenler için tencerede önce tereyağın, salçanın ve tarhananın birlikte kavrulmasından sonra suyun ve et suyunun soğuk olarak ilave edilmesi tavsiye edilir. Tarhananın eriyebilmesi için kaynayıncaya kadar sürekli karıştırılmalıdır. Tadına bakarak biraz tuz ve şeker konabilir. Tarhana tencerede tamamen eriyince kendi halinde kaynamaya bırakılır. Kıvamı koyu olursa bir miktar kaynar su ilave edilebilir. Kızarmış ekmek, turşu, nane, yeşil biber ve turp ile servis yapılabilir.

Çorbalar06 Eyl 2008 07:43 pm

Balık Çorbası

Malzemeler
- 500 gr. beyaz etli balık
- 2 adet büyük patates
- 1 adet büyük soğan
- 2 su bardağ süt
- 1 çorba kaşığı tereyağ
- 3 çorba kaşığı sıvı yağ
Tarifi
Sıvı yağda soğanı pembeleştirin. Patatesleri küp küp kesin ve tuzlu suda 5-6 dakika haşlayın. Kızarmış soğanları ilave edin, 5 dakika daha pişirin. Küp küp kesilmiş balık parçalarını da ilave edin, ateşi kısın, 5 dakika daha pişirin, sütü ilave ederek kaynatın. Ocaktan alarak soğumaya bırakın. Daha sonra tekrar ısıtarak tereyağını ilave edin.

Çorbalar06 Eyl 2008 05:54 pm

Düğün Çorbası

Malzemeler
- 250 gr kemikli kuzu eti,
- 1 küçük havuç,
- 1 adet küçük soğan,
- 1 çorba kaşığı kadar un,
- 1 çorba kaşığı tereyağı,
- 1 adet yumurtanin sarısı,
- 3-4 damla limon suyu,

Tarifi:
Eti, havucu ve soğanı tencereye koyun. Üzerine 5 bardak su dökün. Tuz ilave edip orta ateşte 2 saat pişirin. Pişirme işlemi tamalanınca et ve sebzeleri suyun içinden çıkarın. Eti kemiğinden ayırıp didikleyip bir kenarda bırakın. Başka bir tencerede tereyağını ve unu kavurun, üzerine et suyunu ilave edip, kaynanaya başlayınca etleri içine atıip, ateşi orta hararete getirin. Yumurta sarısını limonla karıştırıp, çorbanın suyundan biraz alıp yumurtalı karışıma katın. Sonra yumurtalı karışımı ağır ağır çorbanın içine dökmeye başlayın, bir yandan da çorbayı karıştırın. 5 dakika daha pişirdikten sonra servis edin.

Sonraki Sayfa »

Eylül 2008

AYLIK ARSIV

Kategoriler

Ara:

viagra anxiety

viagra how it works

taking viagra woman,

viagra how it works

Natural Viagra Substitutes

Cheapest Viagra Prices

Confidential Overnight Shipping Viagra Overnight

cheap gerneric viagra

Alternative To Viagra

cheap gerneric viagra

generic viagra levitra and cialis pills

cheap gerneric viagra

taking viagra after the expiration date

taking viagra woman,

taking viagra woman,

Ecstacy And Viagra

Viagra Buy

Does Viagra Really Work

taking viagra woman,

taking viagra woman,

Viagra Logo

generic viagra levitra and cialis pills

generic viagra levitra and cialis pills

taking viagra woman,

cheap gerneric viagra