2008 Ocak | 1001 Yemek Tarifi

Ocak 2008

Aylik Arsiv

Hamur İşleri27 Oca 2008 03:44 pm

Malzemeler:
2 adet fırın hamuru
1 adet yumurta
biraz ufanlanmış beyaz peynir (2 kaşık yeterli olur)
1 kaşık salça
1 çay kaşığı kekik
varsa 1/2 bardak domates suyu veya normal su

1 adet domates
2 adet yeşil biber
1 adet kırmızı biber
salam, sucuk, sosis, küçük toplar halinde baharatlanmış kıyma
1/4 kutu haşlanmış mantar
arzunuza göre yeşil veya siyah zeytin

Yapılışı:
Yağlanmış tepsiye hamurumuzu yayıyoruz. Bir kasede yumurta, beyaz peynir, salça,domates suyu (veya su) ve kekiği güzelce karıştırıp hamurumuzun üstüne yayıyoruz.
malzemeleri bir güzel diziyoruz 180 derecelik fırına veriyoruz pizzamızı, çıkartamaya yakın rendelenmiş kaşarımızada üstüne serip 2 dk sıcak fırında daha bekletip, servis yapabilirsiniz.

Et Yemek Tarifleri27 Oca 2008 03:03 pm

Portakallı Tavuk

Malzemeler:
• 5 parça kemiksiz tavuk göğüs eti
• Tuz
• Taze çekilmiş karabiber
• 2 çorba kaşığı un
• 2 adet portakal
• 2 çorba kaşığı margarin
• 2 orta boy soğan
• 1 tatlı kaşığı kekik
• 2 su bardağı portakal suyu
• 1 çorba kaşığı limon suyu
• 1 çorba kaşığı bal
• 2 çorba kaşığı elma sirkesi

Yapılışı:
Hazırlık: Tavukların her iki taraflarını tuzlayıp biberleyin ve hafifçe unlayın. Portakalları yıkayıp bir doğrama tahtası üzerine yerleştirin. Baş kısmını ve altının kabuğunun yuvarlak olarak kesip çıkartın. Portakalı kesik tarafı üzerine oturtup, bıçakla kabuklarını soyun. Kabukların beyaz kısımlarını bıçakla iyice sıyırın. Kabukları çok ince şeritler halinde doğrayın. Soğanları ikiye bölüp ince ince dilimleyin. Bir tavaya portakal ve limon suyunu, balı ve sirkeyi koyup karıştırarak bir taşım kaynatın. Ateşi kısıp akıcılığı biraz azalıncaya kadar çektirin. Fırın kabına yerleştirilmiş soğanlı ve portakallı tavukların üzerine sosu dökün. Ana Yemek: Tavuk, portakal ve soğanları aşağıda gösterilen biçimde hazırlayın. Derince bir kızartma tavasında margarini kızdırın. Tavukları tavaya yerleştirip her iki tarafı da altın sarısı renk alıncaya kadar kızartın. Kızarmış tavukları bir fırın kabına alın. Üzerilerine portakal kabuğu şeritlerini serpiştirin. Bir kenarda bekletin. Fırınınızı 180 dereceye getirip, ısıtın. Bu arada soğanları tavukları pişirdiğiniz tavada orta ateşte sürekli karıştırarak, soğanlar şeffaflaşıncaya kadar kavurun. Tuzlayıp, kekiği katın ve tavayı ateşten alın. Soğanlı karışımı tavukların üzerine yayın. Aşağıda gösterilen portakallı sosu hazırlayıp tavukların üzerine gezdirin. Tavukları fırına sürüp yaklaşık 20 dakika fırında pişirin. Portakallı tavuğu sıcak olarak servis yapın.

Et Yemek Tarifleri09 Oca 2008 04:58 am

Fırında Kızartma Tavuk

Malzemeler:
- 1 adet orta boy tavuk,
- 2 kasik yogurt,
- 1 yemek kasigi salca,
- 1 yemek kasigi katiyag,(eritilmis)
- 1 tatli kasigi sarimsak,
- 1 cay kasigi kimyon,
- 1 cay kasigi kekik,
- yarim cay kasigi karabiber ve tuz.

Yapılışı:
Tavugu 15 dakika haslayip, sogutun.
Kalan malzemeleri karistirin. Tavugun uzerine ( sosu ) surun.
Tavugu yaglanmis tepsiye yerlestirip, orta hararetli firinda, yaklasik (400drc) 50 dk pisirin.
Sicak olarak servis yapin, afiyet olsun.

Çorbalar07 Oca 2008 05:16 pm

Mahluta Çorbası

Malzemeler:
2 kuru soğan, doğranmış
2 yemek kaşığı zeytinyağı
1,75 litre tavuk suyu*
200gr kırmızı mercimek, ayıklanmış ve yıkanmış
100gr pirinç, ayıklanmış ve yıkanmış
Damak tadiniza gore tuz ve karabiber
2 tatlı kaşığı toz kişniş
1 tatlı kaşığı kimyon
2 limon

Hazirlanisi:
Soğanları yağda kavurun. Tavanın kapağını kapatıp ara sıra karıştırarak soğanların yumuşamasını sağlayın. Daha sonra ateşin altını açıp sık sık karıştırarak karamelize olmalarını sağlayın. Soğanları kağıt havlu üzerine koyup bir kenara alın.
Suyu kaynatıp içine mercimeği ve pirinçleri atın. Karabiber ve kişnişi ekleyip mercimekler iyice ezilene kadar -35 veya 45 dakika- pişirin.
Çorbanın tadını kontrol ederek tuzunu ilave edin. (tavuk suyundan dolayı daha az tuz kullanacaksınız)
Koyuluğunu ayarlamak için gerekirse bir miktar daha kaynar su ekleyin.
Kaselere alıp üzerine kimyon serperek soğan ve limon dilimleri eşliğinde servis yapın

Çorbalar07 Oca 2008 05:10 pm

Soğan Çorbası

Malzemeler:
500 gram soğan
2 Çorba kaşığı tereyağı
5 Bardak et suyu
1/3 Tatlı kaşığı karabiber
4 Dilim tost ekmeği
1 Bardak gravyer veya kaşar peyniri rendesi

Yapilisi:
Önce fırınınızı orta hararette ısıtın. Ön hazırlık olarak soğanların kabuklarını soyup, piyaz doğrayın. Tost ekmeği dilimlerinin kabuk kısımlarını alıp, iç kısmını küçük küpler halinde kesin. Bu ekmekleri fırın tepsisine koyup, 10-15 dakika, hafifçe kahverengileşinceye kadar pişirin. Ekmekleri fırından alıp bir kenarda saklayın.
Orta boy bir tencereye tereyağı koyup eritin. Yağ kızınca, soğanları katıp, 4-5 dakika sürekli karıştırarak öldürün. Et suyunu ve biberi katın. Karışımı 10 dakika ağır ateşte pişirin.
Çorbayı, bir kepçesini ayırıp, kalanı derin bir cam kaba aktarın. Üzerine sırasıyla, kızarmış ekmekleri ve peynir rendesini serpiştirin. Ayırdığınız bir kepçe çorbayı peynirin üzerine dökün. Kabı fırının en üst katına sürün. 2 dakika sonra kabı fırından alıp, soğan çorbasını sıcak olarak servis edin.
Not: 4 Kisilik bir tarifdir

Pilavlar05 Oca 2008 05:32 am

Özbek Pilavı

Malzemeler:
1 orta boy soğan
2 orta boy havuç
2 çay fincanı pirinç
300 gr iyice pişmiş dana kuşbaşı
2 tatlı kaşığı toz muskat
30 ml (yaklaşık 2,5 yemek kaşığı) fındık yağı
1 tatlı kaşığı tereyağ
1,5 tatlı kaşığı deniz tuzu
2,5 çay fincanı et suyu

Yapılışı:
Pirinçleri 1 saat kadar önce sıcak suda bekletin. Sonra soğuk su ile, pirinçleri kırmadan bir kaç su nişastası akana kadar yıkayın. Soğanı olabildiğince ince kıyın, havuçları rendeleyin. Yayvan bir tencerede yağla soğanı hafif pembeleşene kadar kavurun. Üzerine havuçları rendeleyin, didiklediğiniz kuşbaşı etleri ekleyerek kısa bir süre daha karıştırın. Daha sonra yıkanmış pirinci de ilave edin. Tuzunu ve muskatı da ekleyerek bir süre daha kavurun. En son olarak sıcak et suyunu da ekleyin ve önce orta hararette sonra düşük ısıda pilavınızı pişirin. En az 15 dakika demlenmesi gerekiyor servisten önce. Bu süre sonunda servis edebilirsiniz

Yöresel Yemekler05 Oca 2008 05:28 am

Ağzıaçık

Malzemeler:
80 cm çapındaki tepsi için; 4 kg böreklik un, 400 gr Donyağı (içyağı) eritilecek.
1,5 kg sıvı (ayçiçek yağı) yağ,
2 çorba kaşığı yoğurt,
yeteri miktarda tuz ve su.
İç Malzemeler:
1 kg tuzsuz taze peynir, 1 tutam doğranmış maydanoz, 6 adet yumurta, 500 gr haşhaş ezmesi.
İçin hazırlanışı:
Bir kap içerisinde peynir ovalanır, yumurtalar kırılır, doğranmış maydanoz katılarak karıştırılır.

Yapılışı: Un, iki çorba kaşığı yoğurt, yeteri kadar su ve tuz katılarak yoğurulur. Hamur biraz katı olmalıdır ve iyice yoğrulmalıdır. Bir taraftan da donyağı (içyağı) eritilerek sıvı yağla karıştırılır ve karışık yağ hazırlanmış olur. Sonra hamur bezelere(top top yapılması) ayrılarak oklava ile açılır. Hamur iyice açıldıktan sonra karışık yağla yağlanır. Üzerine sürtülmüş (katılığının giderilmesi için sıvı yağla karıştırılmış olan) haşhaş sürülür. 7 cm kalınlığında birbirine paralel kesilir ve uzun parçalar üst üste konur, üste üste konan parçalar kare şeklinde kesilir. Bu parçalar ayrı ayrı yuvarlak şekilde kenarları ince, ortası biraz kalın olarak açılırlar. Her bir parçanın ortasına hazırlanan peynirli malzemeden yeteri kadar konarak hamur yuvarlak şekilde kıvrımlı katlanır, tamamen kapatılmaz, ortası biraz açıktır. Bu şekilde hazırlanan hamurlar, karışık yağla yağlanmış tepsiye seyrek olarak dizilir. Bu işlem tamamlandıktan sonra karışık yağla üstleri bozulmadan yağlanır. Bu yöremizde büyük tepsilerle yapılan hamur işi (ağzıaçık), mahalle fırınlarına (ekmek fırınları) götürülerek pişirilir. Ağzıaçıkların içine isteğe göre iç malzemesi olarak kıyma da konulabir.

Yöresel Yemekler05 Oca 2008 05:23 am

Sakala Çarpan Çorba

Malzemeler:
Yarim su bardağı yeşil mercimek,
6 su bardağı su (tercihen et veya tavuk suyu)
2 adet küçük boy soğan,
4 yemek kaşığı tereyağı veya margarin,
3 yemek kaşığı un,
2 tatlı kaşığı tuz,
1/2 su bardağı kesme makarna,
1 yemek kaşığı nane.
Yapılışı:
Mercimek yıkanır ve bir su bardağı su ile akşamdan ıslatılır, kalan su eklenir, 25-30 dakika pişirilir. Soğan ince ince doğranıp yağla birlikte, kısık ateşte arasıra karıştırılarak kavrulur, un katılarak bir iki defa çevrilir ve haşlanmış mercimeğe eklenir, tuz ilâve edilir, kaynayınca kesme makarna ilâve edilir, yaklaşık 10 dakika sonra nane gezdirilerek ocaktan indirilir.

Yöresel Yemekler05 Oca 2008 05:20 am

Göce Köftesi

Malzemeler:
1 su bardağı düğü (ince bulgur),
1 su bardağı göce,
1 adet büyük boy soğan,
2 yemek kaşığı tereyağı,
1 yumurta,
2 yemek kaşığı un,
1 yemek kaşığı kuru nane
Sosu icin: 1 su bardağı süzülmüş koyun yoğurdu,
2 diş sarımsak.
Yapılışı: Düğü ile göce, sıcak suyla ıslatılır, kuru nane ufalanır ve bir müddet dinlendirilir. Bu malzemeler yoğrulurken 2 yemek kaşığı un ve 1 yumurta ilave edilir. Avuç içinde küçük küçük köfTlfer yapılır. Kaynayan suda haşlanır. Üzerine önce sarmısaklı yoğurt sonra da yağla kavrulmuş soğanlı sos dökülür.

Yöresel Yemekler05 Oca 2008 05:17 am

Mercimekli Bükme

Malzemeler:
Hamur İçin: 1,5 kg un,
1 fincan sirke,
1/2 kg.ayçiçek yağı,
125 gr İçyağı,
haşhaş ezmesi,
tuz ve su.
İçi İçin:
2 su bardağı mercimek,
1 adet orta büyüklükte soğan,
tuz ve karabiber.
Yapılışı:
Mercimekler haşlanır, soğanlar küçük küçük doğranır, kavrulur. Haşlanan mercimeklere yağda kavrulan soğan, karabiber ve tuz eklenerek karıştırılır ve soğumaya bırakılır.
Un, sirke, tuz ve su karıştırılarak kulak memesi kıvamında yoğurulur. Yoğurulan hamur iki eşit parçaya bölünerek bezeler elde edilir.
Bezeler oklava ile açılır. Yufka gibi açılan hamurun üzeri eritilmiş içyağı (ayçiçek yağı ile karıştırılmış iç yağı) ile yağlanır, ezilmiş haşhaş (ayçiçek yağı ile karıştırılmış haşhaş ezmesi) sürülür ve açılan hamur katlanır. Rulo hale getirilir, küçük kare parçalara kesilir.
Küçük hamur bezeleri oklava ile yuvarlak açılır. Ortasına uzunlamasına mercimek içi konulur. Kenarlar mercimek üzerine katlanır. Ters çevrilerek yağlanmış tepsiye sıralanır. Daha önceden ısıtılmış fırında pişirilir.

Sonraki Sayfa »

Ocak 2008

AYLIK ARSIV

Kategoriler

Ara:

viagra anxiety

viagra how it works

taking viagra woman,

viagra how it works

Natural Viagra Substitutes

Cheapest Viagra Prices

Confidential Overnight Shipping Viagra Overnight

cheap gerneric viagra

Alternative To Viagra

cheap gerneric viagra

generic viagra levitra and cialis pills

cheap gerneric viagra

taking viagra after the expiration date

taking viagra woman,

taking viagra woman,

Ecstacy And Viagra

Viagra Buy

Does Viagra Really Work

taking viagra woman,

taking viagra woman,

Viagra Logo

generic viagra levitra and cialis pills

generic viagra levitra and cialis pills

taking viagra woman,

cheap gerneric viagra